最近对调酒产生了兴趣，特意去广州马天尼调酒师工作室上了几节体验课。老师讲得很细致，把零基础的我领进了门。整理了一份学习笔记山东配资公司，分享给也想了解鸡尾酒的朋友。
一、鸡尾酒到底是什么？
以前总觉得鸡尾酒挺神秘的，上课才知道，它最初就是为了让烈酒更好入口而发明的。简单说，就是酒精+其他配料混合的饮料。但现在，这已经发展成一门艺术了。
广州这边的调酒工作室不少，我选的这家马天尼调酒师工作室，老师很专业，从最基础的概念讲起，不会一上来就让你背一堆复杂配方。
二、"鸡尾酒"这个名字怎么来的？
展开剩余81%课上老师讲了两个有意思的说法：
一个说法是，以前人们把空酒桶里剩的酒（叫"tailings"）混在一起，装个龙头（cock）取用，慢慢就叫"cock-tailings"了，后来简写成cocktail。
另一个说法是，有个法国药剂师喜欢用蛋杯（法语叫coquetier）调酒，这词传到英语里，慢慢演变成了cocktail。
老师说这两种说法都有人信，到底哪个是真的，现在也说不清了。
三、鸡尾酒的演变史
老师用时间线帮我们梳理，特别清晰：
· 1800年代初：最早的鸡尾酒很简单，就是糖+水+苦精
· 1862年：第一本调酒师手册出版，鸡尾酒开始流行
· 1920年代禁酒令时期：鸡尾酒被迫转入地下，反而催生了很多创意配方
· 二战后：波利尼西亚风格流行，各种花式鸡尾酒出现
· 现在：传统鸡尾酒复兴，又火回来了
四、新手必记的几款经典
老师说，鸡尾酒成百上千种，但基础款就那么几个，记住这些，其他的都是变种：
古典 - 威士忌+苦精+糖，所有岩石杯鸡尾酒的鼻祖
莫斯科骡子 - 伏特加+青柠+姜汁啤酒，一定要用铜杯装
玛格丽特 - 龙舌兰+青柠+盐，杯口那圈盐是灵魂
马天尼 - 金酒或伏特加+干味美思+橄榄，007最爱的那个
莫吉托 - 朗姆+薄荷+青柠+苏打水，夏天喝特别清爽
得其利 - 朗姆+青柠+糖浆，海明威的最爱
五、鸡尾酒的分类方法
老师教我们按类型记，比死记硬背配方实用多了：
短饮 - 烈酒比例高，像古典、马天尼这类，适合慢慢品
长饮 - 加了大量调酒剂，像莫吉托，适合大口喝
混合型 - 需要摇匀或用搅拌机，像玛格丽特、大都会
热饮 - 冬天喝的，爱尔兰咖啡是代表
无酒精 - 也叫"Mocktail"，秀兰邓波儿这种
六、在家调酒需要准备什么？
老师建议新手不用买太多装备，先准备这几样：
· 基础烈酒：伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌（一样一瓶就够了）
· 调酒剂：橙皮利口酒、苦精、糖浆
· 工具：摇酒壶、量酒器、捣棒
· 配料：青柠、薄荷、冰块（这个最重要）
一点学习心得
说实话，来上课之前，我以为调酒就是按配方把酒倒一起就行。上了课才发现，每种材料的比例、加冰的顺序、摇酒的力度，都有讲究。
广州马天尼调酒师工作室的老师真的很负责，我第一杯马天尼味道不对，老师让我重做了三遍，一遍遍指出问题，直到味道对了才让过。这种教学态度，在现在的培训班里不多见了。
老师有句话我印象很深："调酒不是背配方，是理解每种材料的性格。"现在虽然还做不到，但至少有了努力的方向。
如果你也对调酒感兴趣，不妨找个靠谱的地方系统学一下。我的经验是，选对培训机构，选对教学环境很重要，一个好的引路人，能让你少走很多弯路。
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